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所以嗑瓜子就像亚洲蹲一样，是我们的种族技能吗？（并不）
春节可以不吃大鱼大肉，可以不吃饺子馄饨，也可以不吃鸡不吃瓜，但九州大地，一定都会嗑葵花籽。
拿起一颗饱满的葵花籽，尖头朝里，用上下门牙固定、施压，“咔——”，两指一拧，再用灵活的唇齿熟练地从葵花籽壳中寻找到葵花籽仁，咀嚼品尝。这是每个炎黄子孙都具备的民族技能。
图丨《武林外传》
但关于葵花籽，除了分五香奶油原味，你还知道多少呢？
01
最大的葵花籽产国
/ 竟然不是咱 /
从2000年到2017年这17年来，葵花籽的最大产区不是亚洲，而是欧洲；葵花籽的最大产国不是中国，而是乌克兰，紧接着是俄罗斯[1]。
中国的葵花籽产量也不小，排在全球第4[1]。
乌克兰和俄罗斯盛产葵花籽，是有历史原因的。这个地区的居民大都信仰东正教，他们在斋戒期间不能吃黄油，但可以吃葵花籽榨的油（就是葵花籽油嘛），加上东正教斋戒时间比较多，所以这里种的向日葵也特别多。
02 葵花籽的就业范围 / 可不是只有吃 /
向日葵的就业方向大概有三个：被榨油、被观赏和被食用。我们详细说下最后一种。 把葵花籽炒炒嗑了吃，并不是世界通用的做法。国外（尤其是西方国家）吃葵花籽流派大概有两种：生嚼派和配角派。 生嚼派就是不剥壳，把全副武装的葵花籽倒进嘴里嚼。下面这位老哥在做一个新口味葵花籽评测，带壳吃了10颗葵花籽没吐壳……可能牙口好把壳都嚼碎咽了，就嗦个味儿。
想教老外用温和方式吃葵花籽的人不在少数，视频网站上有教程，国内某大牌葵花籽的海外版包装上也有食用方法说明。
配料派使用葵花籽的门路更多一些：加在糕点里当点缀、做坚果棒，或者跟做花生酱一样，把葵花籽做成葵花籽酱，适合对花生过敏的人吃。
03 葵花籽的壳 / 该是什么颜色? /
大部分食用型向日葵生的葵花籽是黑白条的，或者中间黑两边白的，个头都比较大；而大部分个头小、全身黑色的葵花籽，是油用型向日葵生出来的（一个猜想，不一定对：葵花籽长胖后，把黑色部分撑裂了）。
04 西瓜南瓜 / 我也产瓜子! /
狭义的瓜子说的是葵花籽，广义的瓜子还有更多。
西瓜子
吃西瓜时候，你非要嗑里面的籽也不是不可以。但这种大粒好吃的西瓜子，产自专用的籽用西瓜。
南瓜子
除了这三种瓜子，还有地方会吃冬瓜子、木瓜子，再放宽一点，松子、杏仁……是不是也算一种瓜子呢？🤔
05 那么多葵花籽仁 / 谁嗑的? /
在民间传说中，没牙老太太是现代食品工业的重要力量，拥有嗑葵花籽、啃鸡爪骨头等技能。事实上，没牙老太太可能根本嗑不了葵花籽……单卖的葵花籽仁，都是用机器剥的。 把葵花籽倒进脱壳机，让壳被撞碎、与仁脱离，然后再通过吹风或摇晃，把重量不一样的葵花籽壳和仁分离开来。 这个效率可比老太太高多了。
但没有壳的葵花籽是没有灵魂的。写完这篇推送用掉了我4杯葵花籽，你吃到第几把葵花籽了呢？
参考资料：
真诚发问：是戒烟困难还是戒嗑瓜子困难？
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